يجب اولا أن نكون على علم بخواص أنواع اللحوم المختلفة الموجودة في الصورة فإذا شككنا في اللحم نقوم اختبار بسيط لمعرفه اذا كانت اللحمة لحمة حمير وهي أن تقوم بتدفئة السكين علي النار وقطع شريحة صغيرة، فإذا تغيرت الرائحة إلي الأسوأ وكانت مختلفة عن الرائحة المعتادة فإنها تكون لحوماً غير صالحة .
طريقه أخرى عند طهي لحم الحمير بعد الغليان تظهر على سطح الشوربه بقع صفراء زيتية yellow oil granules و يكون ملمس اللحم المسلوق خشن و طعمه مسكر نتيجة لان لحوم الحمير تحتوى على نسبة عالية من مادة الجليكوجين (وهى مادة نشوية وكربوهيدراتية) وهى أساس التعرف على هذه النوعية من اللحوم حتى ولو في صورتها المعروفة.
و يوجد طريقه لمعرفه اللحم الميت حسب ماورد علي موقع “وكالة سودان برس” من خلال قطع جزء بسيط ووضعه في كمية من المياه، فإذا تلوثت المياه بالدم كان اللحم لحيوان ميت، كما أن الحيوان الميت لحمه شديد التماسك.
مدونة دواير
error: Content is protected !!